Niiché au cœur du verdoyant pays des 7 vallées (1h30 de Lille et 2h30 de Paris), Valérie a recréé ce que beaucoup rêvent de vivre secrètement : une toute petite ferme qui produit du lait et fromage de chèvre, du pain au four à bois, des légumes et quelques autres spécialités à déguster sur place, le tout sans aucun pesticide et un maximum d'approvisionnement local.
En deux jours, Valérie Magniez vous ouvre son oasis biologique : pain, légumes, mais surtout fromage dont vous apprenez, depuis la traite, toutes les étapes de fabrication. Vous avez tout le temps de changer d'univers et de vivre un moment inoubliable en famille.
Programme adapté pour les enfants
OBJECTIFS :
- Expérimenter le mode de vie d'une ferme diversifiée, écologique, familiale
- Etre capable de choisir la nourriture et la quantité pour alimenter les chèvres
- Acquérir les gestes nécessaires pour la traite manuelle.
- Maîtriser les différentes étapes de fabrication du fromage de chèvre
PROGRAMME :
1er jour :
- Accueil des stagiaires et présentation de la ferme et de la fromagerie
- Rencontre avec les chèvres
- Préparation du quai de traite
- Alimentation du troupeau dans la chèvrerie
- Travail en laboratoire : Transformation du lait en fromage (frais, aux herbes, tomme...) réalisé à base de lait frais cru et de ferments naturels, avec participation aux différentes étapes : Pétrissage, moulage, salage...
Le repas du midi sera préparé en commun avec tous les stagiaires.
- Traite des chèvres
- Possibilité de participer à la fabrication du pain au levain dans un four à sole.
Les enfants peuvent préparer leur pain au chocolat qu'ils pourront déguster au goûter.
2ème jour :
- Fabrication des différents types de fromages en laboratoire (suite)
- Affinage
- Pétrissage
- Moulage, démoulage, salage, ressuyage
Vous découvrirez les secrets pour réussir un bon fromage de chèvre.
Vous pourrez repartir avec du fromage que vous aurez fabriqué le premier jour.
Maitre de stage : Diplômée en commerce, Valérie a décidé, par passion, de se réorienter vers l’élevage de chèvres au cœur de la vallée de la Créquoise. Après avoir acquis Noisette, sa première bête, Valérie en a acheté une deuxième, puis une troisième… Au sein de sa ferme familiale, elle a actuellement 35 chèvres. Elle fabrique différents types de fromages et vend sa production essentiellement sur les marchés et en vente directe à la ferme.
Vous repartez avec : Fromage

Points d'accès :
- Gare SNCF
- Route (Nationale/Départementale)

Environnement :
- A la campagne